上海市市場(chǎng)監(jiān)管局近期開展本市食品安全抽檢，本次抽檢信息涉及5大類食品，包括：肉制品、速凍食品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等。抽檢樣品共計(jì)545批次，其中合格541批次、不合格4批次。

不合格樣品：

1、豬肚（銷售商上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)舟潔熟食店），不合格項(xiàng)目：山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))；

2、一品鮮太倉(cāng)風(fēng)味肉松（生產(chǎn)商上海農(nóng)泰食品有限公司、銷售商上海農(nóng)泰食品有限公司），不合格項(xiàng)目：菌落總數(shù)；

3、精制牛肉片（生產(chǎn)商江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷售商上海臻祺工貿(mào)有限公司），不合格項(xiàng)目：胭脂紅；

4、精制羊肉卷（生產(chǎn)商江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷售商上海臻祺工貿(mào)有限公司第四分公司），不合格項(xiàng)目：胭脂紅。

    對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科普：

山梨酸及其鉀鹽

    山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

菌落總數(shù)

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

胭脂紅

    胭脂紅是偶氮類合成著色劑。不合格可能的原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍、超量添加。按我國(guó)規(guī)定不能用于肉干、肉脯制品、水產(chǎn)制品等食品中。在動(dòng)物試驗(yàn)無(wú)中毒現(xiàn)象，但是如果長(zhǎng)期攝入，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

    特別提醒：如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)