近年來，“粗糧”成了養(yǎng)生新風(fēng)尚，粗糧米飯、粗糧饅頭、粗糧面包等等粗糧食品早已成為家庭菜單的必備選項(xiàng)，“粗糧”儼然成了“健康”的代名詞。既然吃粗糧有利于健康，那么是不是多多益善呢。

粗糧有利于健康

《中國居民膳食指南（2016）科普版》是這樣給粗糧下定義的：“粗糧，是指未經(jīng)精細(xì)化加工，或雖經(jīng)碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的谷物?！敝哉f“粗糧有益健康”，是因?yàn)榕c經(jīng)過反復(fù)加工的細(xì)糧相比，粗糧的維生素B1和膳食纖維含量更加豐富，維生素B1具有促消化、增食欲，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用，膳食纖維能夠吸收大量水分，促進(jìn)腸蠕動，并能吸附腸腔內(nèi)的某些有害物質(zhì)，排出體外。而且，粗糧的碳水化合物含量相對低，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取。

吃粗糧多多益善

粗糧雖好，但并不是多多益善。食用粗糧過度會導(dǎo)致胃排空延遲，出現(xiàn)腹脹、早飽、消化不良等癥狀。膳食纖維過多會影響人體對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，造成基本營養(yǎng)元素的缺乏。事實(shí)上，粗糧食品口感一般較差，商家為了迎合大眾口味，會在其中加糖、植物油和各種添加劑，且多道加工程序破壞了粗糧食品原有營養(yǎng)價值。

粗糧食用小貼士

食用粗糧要適量，普通人每天攝入量維持在50克左右比較恰當(dāng)，而老年人和兒童這類消化系統(tǒng)較弱的特殊人數(shù)要在此基礎(chǔ)上減量；患有消化系統(tǒng)疾病、腎臟疾病、缺鈣的人群不建議食用粗糧。此外，烹飪上要做到“粗糧細(xì)作”，即粗糧和細(xì)糧混合搭配，確保營養(yǎng)均衡。吃粗糧也要循序漸進(jìn)，及時補(bǔ)水，以保障膳食纖維的正常消化。