秋分后寒涼漸重，又到喝甜甜的奶茶談美美的戀愛的季節(jié)了，#秋天的第一杯奶茶#這個(gè)奶茶梗也順勢(shì)在朋友圈刷屏走紅。其實(shí)無論春夏秋冬，奶茶一直都備受年輕人的追捧與青睞，是逛街和下午茶標(biāo)配。

奶茶的前世今生

回顧歷史發(fā)現(xiàn)，最早的奶茶出現(xiàn)在唐朝。當(dāng)時(shí)大量奶制品經(jīng)由西域胡人和北方牧民傳入長(zhǎng)安，與茶葉發(fā)生歷史性碰撞。李繁在《鄴侯祖?zhèn)鳌分杏涊d：“旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼?！蹦?/span>與茶混合攪拌生成的奶泡，也被詩(shī)人喻為“琉璃眼”。

論歷史，其實(shí)中國(guó)才是奶茶的故鄉(xiāng)。但是，我們今天所喝的奶茶卻是由英式奶茶改良而成。傳統(tǒng)英式奶茶口感清淡且苦澀并不受國(guó)人所喜歡，因此香港蘭芳園的創(chuàng)始人林木河在英式奶茶基礎(chǔ)上改良發(fā)明了“絲襪奶茶”，立即在香港掀起一股奶茶熱潮。而后“奶茶熱”傳入臺(tái)灣，臺(tái)灣人將木薯粉制成的粉圓，加入奶茶中，將其命名為“珍珠奶茶”，逐漸在臺(tái)灣流行起來。

一口順滑有貓膩

上世紀(jì)90年代，奶茶傳入大陸，刮起了一股新風(fēng)潮。然而現(xiàn)在很多奶茶店原料多是奶精（即植脂末）、乳化劑、香精、香料等。用這些原料代替鮮奶或奶粉，不僅成本低廉，而且溶在水中像均勻的奶液，使奶茶口感細(xì)滑更有“奶感”。奶精正式名稱為植物性奶油，它不是鮮乳提煉而成，其主要成分是氫化植物油?；瘜W(xué)成分是反式脂肪酸，攝入太多會(huì)導(dǎo)致膽固醇在血管內(nèi)壁沉著，動(dòng)脈粥樣硬化高發(fā)，容易誘發(fā)心腦血管疾病。

自制奶茶小妙招

奶茶除了口味誘人外，幾乎沒有人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。因此可以偶爾喝一喝滿足口腹之欲，但長(zhǎng)時(shí)間飲用會(huì)造成齲齒和肥胖、影響學(xué)習(xí)和記憶力、增加肝腎負(fù)擔(dān)。如果非要喝的話，可以自制奶茶解饞，參考傳統(tǒng)蒙古奶茶的做法：將茶葉搗碎后放入開水中煮透，待茶水很濃時(shí)用漏勺把茶葉濾出，繼續(xù)燒煮后，加入適量鮮奶或奶粉，充分攪拌再次燒煮后即可。

 上海詩(shī)燁viwc.cn